什么是老樅水仙

老樅水仙一般是指五六十年以上樹(shù)齡的水仙茶樹(shù)，在巖骨花香的基礎(chǔ)上突出蘭花香和樅味，抓老樅的樅味，主要有三味：木質(zhì)味、青苔味、糙米味。

　　老樅水仙屬武夷巖茶，制作的工藝與巖茶大徑相同，老樅水仙屬于中輕焙火味醇清香。

老樅水仙外形緊實(shí)、條索狀；顏色多為色澤烏綠潤(rùn)帶寶色；干茶香馥郁、老樅味。葉底大片有明顯的“綠底紅鑲邊”的特征，葉脈浮于葉面之上。

沖泡老樅水仙時(shí)可用蓋碗或紫砂壺。

　　老樅水仙香氣高，有花香（10年來(lái)制作**的一年），老樅味前幾泡被香氣遮蓋，后面幾道湯老樅味就出來(lái)了，一直可以保持10泡以上。用沸水進(jìn)行沖泡。第一泡水可用潤(rùn)茶法進(jìn)行沖泡出水要快，從第三跑開(kāi)始每泡可延續(xù)10秒出水。

　　老樅的茶湯承金黃色或橙黃色有明顯的光圈，老樅水仙特征濃香甘醇，喉韻明顯，回甘清爽。品茶時(shí)第一口順暢倒胃，第二口齒頰留香，第三口滿(mǎn)口生津。

品質(zhì)鑒別

老樅水仙的品質(zhì)要根據(jù)樹(shù)齡、耐泡度和茶湯口感來(lái)區(qū)分。一般情況下，樹(shù)齡大的、耐泡度高的，品質(zhì)越好。老樅水仙的茶湯口感有木質(zhì)味、粽葉味和青苔味，如果三種口味兼而有之，就是上乘。武夷正巖茶里，老樅水仙的木質(zhì)味是比較明顯的，從頭至尾都有，而且非常的耐泡。如果是粽葉味，則次之；青苔味又次之。如果連這三種口味中的一樣都沒(méi)有，就是最差的。

??如何預(yù)防變質(zhì)

??1、在家里存放老樅水仙茶，要放在干燥、避光、密封、不通風(fēng)、沒(méi)有異味的地方。

??2、現(xiàn)在很多老樅水仙茶都是包裝好的，有些用塑料袋包裝，有些用鋁箔袋包裝，還有些是用鋁箔袋抽真空包裝好。用塑料袋包裝的不宜長(zhǎng)放，**盡快飲用。用鋁箔袋包裝的可以略微降低存放標(biāo)準(zhǔn)。

??3、老樅水仙茶不要放在廚房或者有香皂、樟腦丸、調(diào)味品的柜子里，以免吸收異味。

??樅味概括

??木質(zhì)味

??水仙是喬木型品種，喬木型品種茶本質(zhì)的味道大部分是木質(zhì)味。“木質(zhì)味”的形成主要取決于品種和“年齡”，樹(shù)齡越高越接近茶樹(shù)的本質(zhì)味道。

??青苔味

??在長(zhǎng)期濕潤(rùn)的環(huán)境下，老樅水仙的樹(shù)干上便會(huì)長(zhǎng)滿(mǎn)很多青苔、蘚類(lèi)植物。這類(lèi)植物先是附著于表皮，而后在長(zhǎng)期生長(zhǎng)過(guò)程中慢慢滲透入茶樹(shù)內(nèi)部，進(jìn)而形成特有的“青苔味”。因此，“青苔味”的形成不僅與周邊植被有關(guān)，還需要時(shí)間慢慢形成。

??粽葉味

??也有說(shuō)法稱(chēng)“糙米味”，它的形成主要與山場(chǎng)有關(guān)，茶樹(shù)生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境周邊有竹林覆蓋的，往往就帶有這種清新的棕葉香。

??**奧秘

??喝老樅，喝的是茶葉的味道，收獲的是時(shí)光的變化，看到的是人生的縮影。既有“氣蒸云夢(mèng)澤，波撼岳陽(yáng)城”的勢(shì)，又有“仙翁遺石灶，宛在水中央，飲罷方舟去，茶煙裊細(xì)香”的意，此為**奧秘。